Abbazia
di Rosazzo

Aristocratico uvaggio bianco ottenuto dagli storici vigneti dell’Abbazia di Rosazzo, ad esaltazione della continuità di una viticoltura millenaria.

Vini bianchi

Abbazia di Rosazzo

Aristocratico uvaggio bianco di Friulano, Sauvignon, Pinot Bianco, Malvasia Istriana e Ribolla Gialla, è ottenuto dagli storici vigneti dell’Abbazia di Rosazzo, a riscoperta e ad esaltazione della continuità di una viticoltura millenaria.

Allevate in prevalenza alla Cappuccina, le viti beneficiano di terreni composti da marne e arenarie di origine eocenica. La vendemmia 2019 si è svolta durante la prima metà di settembre.
L’uva sana e perfettamente matura viene raccolta a mano, in piccole cassette, per preservare l’integrità della bacca. Delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo, viene quindi pressata in modo soffice ed il mosto così ottenuto viene chiarificato tramite decantazione e quindi avviato alla fermentazione in recipienti di acciaio inox. Il vino è quindi travasato in botti di rovere, dove completa la fermentazione alcolica e svolge quella malolattica. Viene poi mantenuto sui lieviti per aumentarne sapidità, cremosità e vocazione all’invecchiamento. Il vino è stato imbottigliato nel luglio 2020 e lo sviluppo degli aromi terziari si completerà negli anni a venire.

Rosazzo D.O.C.G. 2019 13,5 % vol.

Dettagli

Caratteristiche sensoriali

Colore:

Giallo paglierino, vibrante e luminoso.

Naso:

Fragrante, ricco, estremamente complesso ed equilibrato. Note floreali di acacia, biancospino e tiglio si susseguono a sentori fruttati di melone bianco, mela Golden, pesca gialla ed albicocca disidratata. Profumi di erbe officinali, malva, osmanto, fiori di caprifoglio e rosa canina si sposano a note dolci di frutta candita, frutta secca, caramello e crema pasticcera, alternando una speziatura di bacca di vaniglia e anice stellato a note di noce moscata, tè matcha e liquirizia.

Palato:

Corposo ed elegante, volumetrico e setoso, ma vibrante al contempo. Note fresche di cedro, mandarino ed ananas si sposano perfettamente a note dolci di marzapane, panna cotta e creme brulè. Di grande struttura e lunga persistenza, con in finale richiami delicatamente speziati, mediterranei e minerali.

Abbinamenti:

Crostacei, ostriche, caviale, crudo di pesce, molluschi, alghe ed altri sapori salmastri; si abbina perfettamente anche a carni bianche, con condimenti delicati.