Allevate in prevalenza a Guyot, le viti della nostra Ribolla Gialla beneficiano di terreni composti da marne e arenarie di origine eocenica. L’uva sana e perfettamente matura viene raccolta a mano, per preservare l’integrità della bacca. Delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo viene quindi sofficemente pressata. Il mosto così ottenuto è illimpidito per decantazione. Segue la fermentazione a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox. A fine fermentazione il vino viene mantenuto alcuni mesi sui lieviti, per aumentarne sapidità, cremosità e vocazione all’invecchiamento. Una volta imbottigliato, riposa in locali termocondizionati per l’affinamento.

Giallo canarino intenso. Il naso è fresco e accattivante: mela Granny Smith, pera Williams e melone bianco si alternano a note agrumate di scorza di limone, citronella e pompelmo. Chiudono tarassaco, timo e biancospino, preludio a piacevoli sensazioni balsamiche. In bocca è fresco e dinamico, con richiami di cedro, polpa di mela verde e amolo. Note saline arricchiscono un finale persistente e minerale.