Allevate in prevalenza a Guyot, le viti del nostro Pinot Grigio beneficiano di terreni composti da marne e arenarie di origine eocenica. L’uva sana e perfettamente matura viene raccolta a mano, per preservare l’integrità della bacca. Delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo viene quindi sofficemente pressata. Il mosto così ottenuto è illimpidito per decantazione. Segue la fermentazione a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox. A fine fermentazione il vino viene mantenuto alcuni mesi sui lieviti, per aumentarne sapidità, cremosità e vocazione all’invecchiamento. Una volta imbottigliato, riposa in locali termocondizionati per l’affinamento.

Giallo paglierino con eleganti riflessi ramati. Il naso è intenso e avvolgente, dal corredo aromatico ampio e di grande finezza: ginestra e rosa aprono il profilo, seguiti da albicocca, pesca a polpa gialla, pappa reale e zenzero, con richiami di rosmarino, dragoncello, maggiorana e un delicato sentore di eucalipto e pietra focaia. In bocca è di buona struttura e perfetto equilibrio. Il ritorno aromatico è raffinato: percoca, papaya, mela Golden, albicocca disidratata e salvia conducono a un finale persistente, sapido e agrumato.