Allevate in prevalenza a Guyot, le viti del nostro Chardonnay beneficiano di terreni composti da marne e arenarie di origine eocenica. L’uva sana e perfettamente matura viene raccolta a mano, per preservare l’integrità della bacca. Delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo viene quindi sofficemente pressata. Il mosto così ottenuto è illimpidito per decantazione. Segue la fermentazione a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox. A fine fermentazione il vino viene mantenuto alcuni mesi sui lieviti, per aumentarne sapidità, cremosità e vocazione all’invecchiamento. Una volta imbottigliato, riposa in locali termocondizionati per l’affinamento.

Giallo paglierino intenso. Il naso è fine e complesso: note floreali di oleandro bianco e fiori di pesco si alternano a polpa di mela Seuka, ananas e scorza di arancia candita, fondendosi con delicate sfumature speziate di cioccolato bianco, baccello di vaniglia e burro di cacao. In bocca è morbido e suadente, con note agrumate di lime e sentori di frutta tropicale. Il finale è equilibrato e lungo, con richiami iodati e minerali.