Merlot

Allevate in prevalenza a Guyot, le viti del nostro Merlot beneficiano di terreni composti da marne e arenarie di origine eocenica. La vendemmia 2019 si è svolta durante la seconda metà di settembre.
L’uva sana e perfettamente matura viene raccolta a mano, in piccole cassette, per preservare l’integrità della bacca. Delicatamente diraspata, viene quindi sottoposta a pigiatura. Segue la fermentazione con macerazione delle bucce a temperatura controllata, in recipienti di acciaio inox. La maturazione avviene in acciaio e in piccole botti di rovere francese. Una volta imbottigliato, il vino riposa quindi in locali termocondizionati per l’affinamento.